Milchsäure ist so vegan wie Sauerkraut
martin_admin2022-02-01T12:09:46+01:00Milchsäure, insbesondere die rechtsdrehende, hat viele positive Eigenschaften. Nur leider hat sie aufgrund der Tatsache, dass sie bei ihrer Entdeckung eben in Milch nachgewiesen wurde, ihren doch recht irreführenden Namen erhalten. Dieser Name führt wenig verwunderlich dazu, dass insbesondere Veganer stutzig werden, wenn ein Produkt Milchsäure enthält und gleichzeitig auch vollkommen ohne tierische Produkte hergestellt worden sein soll. Wenn Mikroorganismen stärke- oder zuckerhaltige Lebensmittel fermentieren, entsteht die sogenannte Milchsäure. Die organische Ausgangsbasis kann dabei sowohl tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs sein, da machen die Mikroben keinen Unterschied. So kommt zum Beispiel auch beim Sauerkraut die Säure aus diesem Fermentationsprozess, wodurch [...]